多項(xiàng)選擇題優(yōu)質(zhì)魚翅應(yīng)具有的特點(diǎn)包括（）
A.翅板大
B.卷邊
C.基根皮骨少
D.有光澤
E.無血污水印
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1.多項(xiàng)選擇題下列屬于凈翅種類的是（）
A.翅針
B.翅餅
C.散翅
D.排翅
E.月翅
2.多項(xiàng)選擇題下列屬于高檔干貨原料特征的是（）
A.價(jià)格昂貴
B.比較容易加工
C.來源較廣
D.加工難度大
E.食用方便
3.多項(xiàng)選擇題下列屬于高檔植物性干料的有（）
A.羊肚菌
B.鮑魚
C.冬蟲夏草
D.竹蓀
E.松茸
4.多項(xiàng)選擇題下列屬于高檔動(dòng)物性干制原料的是（）
A.鮑魚
B.魚翅
C.燕窩
D.羊肚菌
E.蛤士蟆油
5.問答題熱傳遞的方式有哪些？
最新試題
我國(guó)海南萬寧所產(chǎn)的大洲燕窩為東方珍品。
題型：判斷題
芋頭因其具有天然的色澤并帶有黑褐色規(guī)則的斑點(diǎn)，若用它作原料雕刻梅花鹿、頑童，則能給作品增色不少。
題型：判斷題
鹽發(fā)魚皮時(shí)，取大量食鹽加熱至80℃時(shí)即可將魚皮埋入并繼續(xù)加熱。
題型：判斷題
宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)中的二級(jí)目標(biāo)反映出的問題是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
胡蘿卜適合雕刻各種蘿卜燈、花卉、動(dòng)物、人物、山石、盆景、花瓶等。
題型：判斷題
抽象式雕刻比較活潑，趣味性強(qiáng)，不拘一格，民族風(fēng)情濃郁，是最常用的一種食品雕刻形式。
題型：判斷題
為了讓顧客了解飯店有關(guān)宴會(huì)的信息，宴會(huì)預(yù)訂人員必須做到迅速準(zhǔn)確地回答顧客有關(guān)宴會(huì)方面的（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
人參汽鍋雞是蘇菜系中的傳統(tǒng)名菜。
題型：判斷題
所謂零點(diǎn)就是零散顧客在飯店用餐時(shí)，根據(jù)自己的就餐需要，自主選擇進(jìn)餐菜品的行為。
題型：判斷題
華南地區(qū)的特色菜點(diǎn)有（）
題型：多項(xiàng)選擇題