單項(xiàng)選擇題用某些酸類（苦味酸、鎢酸、鞣酸等）沉淀蛋白質(zhì)的原理是（）。

A.破壞鹽鍵
B.中和電荷
C.與蛋白質(zhì)結(jié)合成不溶性鹽類
D.調(diào)節(jié)等電點(diǎn)


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2.單項(xiàng)選擇題下列那種因素不能使蛋白質(zhì)變性（）。

A.加熱震蕩
B.強(qiáng)酸強(qiáng)堿、有機(jī)溶劑
C.重金屬鹽
D.鹽析

3.單項(xiàng)選擇題蛋白質(zhì)溶液穩(wěn)定因素是（）。

A.蛋白質(zhì)溶液有分子擴(kuò)散現(xiàn)象
B.蛋白質(zhì)在溶液中有布朗運(yùn)動
C.蛋白質(zhì)分子表面帶有水化膜和同中電荷
D.蛋白質(zhì)分子帶有電荷

4.單項(xiàng)選擇題血清蛋白（pI=4.7）在下列哪種pH溶液中帶正電荷（）。

A.pH4.0
B.pH4.7
C.pH5.0
D.pH8.0

5.單項(xiàng)選擇題關(guān)于蛋白質(zhì)四級結(jié)構(gòu)正確的是（）。

A.一定有多個(gè)不同的亞基
B.一個(gè)有多個(gè)相同的亞基
C.一定有種類相同，而數(shù)目不同的亞基；或者種類不同，而數(shù)目相同的亞基
D.亞基的種類和數(shù)目都不定