花青素結(jié)構(gòu)中，羥基越多，顏色發(fā)生怎樣的變化（）

哪種維生素可以間接參與美拉德反應(yīng)（）

肌紅蛋白在大于20mmHg氧氣壓強(qiáng)下，主要生成什么物質(zhì)（）

以下關(guān)于花青素的說法，正確的是（）

葉綠素在儲(chǔ)藏過程中，下列哪種酶可以破壞它（）

食用油出廠前，必需檢測以下哪種指標(biāo)（）

油脂精煉過程中脫色，主要利用哪種物質(zhì)來脫色（）

綠色植物采用的護(hù)綠措施，錯(cuò)誤的是（）

油脂脫膠是為了脫除什么物質(zhì)（）

以下不屬于油脂分提方法的是（）