發(fā)酵罐出酒時(shí)使用氮?dú)鈧鋲旱目刂茦?biāo)準(zhǔn)是壓力0.07±0.01Mpa、氮?dú)饧兌取?9.95%。

CO2翻吹壓力0.25~0.35MPa，清酒罐壓力0.08±0.01MPa。

酵母死亡率＞4％，不能傳代，作為廢酵母排掉。

貯酒微生物只有后酵液微生物。

酵母染菌NBB-B（5天）變色，不能傳代，作為廢酵母排掉。

單鍋麥汁進(jìn)罐溫度綠區(qū)合格率≥99%。

檢測(cè)麥汁微生物出現(xiàn)超標(biāo)后安排跟蹤后續(xù)酒液微生物，直至巴氏殺菌后的成品酒微生物合格。

木質(zhì)工具可以隨意放置在發(fā)酵現(xiàn)場(chǎng)使用。

貯酒中間溫度綠區(qū)合格率是98%。

再生后的活性碳測(cè)碘值≤400mg/g 時(shí)更換新的活性碳。