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單項選擇題馬壩油粘米產(chǎn)于（）省曲江縣馬壩鎮(zhèn)。

A.廣西
B.廣東
C.貴州
D.云南

1.單項選擇題小站稻米粒呈（），晶瑩透明，潔白如玉。

A.圓形
B.橢圓形
C.長圓形
D.長粒形

2.單項選擇題小站稻原產(chǎn)于（）郊區(qū)小站一帶。

A.北京
B.河南
C.開封
D.天津

3.單項選擇題小站稻籽粒飽滿、皮薄、油性大、米質(zhì)好、出米率（）。

A.高
B.低
C.較低
D.較高

4.單項選擇題大米中的含水量一般為（）。

A.13%~16%
B.16%~19%
C.19%~21%
D.10%~13%

5.單項選擇題大米的脂肪含量約占（），主要分布于糊粉層和胚乳中，胚芽中含量極少。

A.23%
B.13%
C.33%
D.1.3%

6.單項選擇題大米的蛋白質(zhì)含量約占（），主要分布在米的糊粉層和胚乳中，胚芽中含有少量的蛋白質(zhì)。

A.7.8%
B.6.8%
C.5.8%
D.4.8%

7.單項選擇題椰蓉月餅一只，銷售價格為18元/只，毛利額為6元，椰蓉月餅的成本是（）。

A.6元
B.8元
C.10元
D.12元

8.單項選擇題面點成本的銷售價格是由耗用原料的成本、營業(yè)費(fèi)用、稅金和（）四部分構(gòu)成。

A.毛利
B.利潤
C.毛利率
D.人工費(fèi)

9.單項選擇題成本構(gòu)成三要素分別是主料、配料、（）。

A.燃料
B.皮料
C.餡料
D.調(diào)料

10.單項選擇題面點成品的銷售價格是由耗用原料的成本、營業(yè)費(fèi)用、稅金和（）四部分構(gòu)成。

A.毛利
B.利息
C.利潤
D.毛利率