單項(xiàng)選擇題在黑米品種中，名為“黑珍珠”的產(chǎn)地是（）。

A.江蘇常熟
B.廣西東蘭
C.云南麗江
D.陜西洋縣


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1.單項(xiàng)選擇題導(dǎo)致高粱制品具有一定澀味的成分是（）。

A.煙酸
B.糖類
C.丹寧
D.灰分

2.單項(xiàng)選擇題下列原料中，從風(fēng)味角度需要焯水的是（）。

A．蘋果
B．茨菇
C．生菜
D．香蕉

3.單項(xiàng)選擇題病原菌最適宜生長或產(chǎn)毒的溫度約為（）。

A．10～15℃
B．25～40℃
C．50～60℃
D．70～80℃

4.單項(xiàng)選擇題劃分面粉高低等級主要依據(jù)是加工精度、色澤和（）。

A．新鮮度
B．加工量
C．含麩量
D．含氮量

5.單項(xiàng)選擇題中檔宴會、普通宴會、便宴上的配套點(diǎn)心通常安排為（）。

A．一甜一咸
B．三甜二咸
C．二甜四咸
D．五甜二咸