單項(xiàng)選擇題動(dòng)物性食物可提供的主要營(yíng)養(yǎng)素是（）。

A、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì) 
B、碳水化合物 
C、維生素A、源 
D、纖維素


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1.單項(xiàng)選擇題動(dòng)物性食物不含（）.

A、蛋白質(zhì) 
B、鈣 
C、膳食纖維 
D、鋅

2.單項(xiàng)選擇題100毫升牛奶可提供（）鈣。

A、50毫克 
B、80毫克 
C、100毫克 
D、120毫克

3.單項(xiàng)選擇題季節(jié)因素（）。

A.無(wú)法預(yù)測(cè)
B.是定期重復(fù)出現(xiàn)的趨勢(shì)
C.在趨勢(shì)線之上或之下的長(zhǎng)期觀測(cè)值
D.反映了時(shí)間序列的變化

4.單項(xiàng)選擇題根據(jù)嬰兒的不同的活動(dòng)內(nèi)容和（）妥善配置食物.

A、飲食習(xí)慣 
B、排汗量 
C、熱能消耗量 
D、興趣

5.單項(xiàng)選擇題發(fā)酵面團(tuán)時(shí)盡量采用鮮酵母以降低面粉中的（）.

A、鞣酸 
B、草酸 
C、植酸 
D、碳酸

6.單項(xiàng)選擇題烹調(diào)方法以（）為主。

A、燜、燴 
B、熘 
C、炸 
D、熗

7.單項(xiàng)選擇題嬰兒所需的水量取決于（）。

A、肌體對(duì)蛋白質(zhì)的需要 
B、肌體對(duì)熱量的需要 
C、肌體對(duì)維生素的需要 
D、肌體對(duì)糖分的需要

8.單項(xiàng)選擇題（）是嬰兒失水過多的表現(xiàn)。

A、水腫 
B、嗜睡 
C、口渴 
D、盜汗

9.單項(xiàng)選擇題輕度脫水失水量約為體重的（）。

A、1℅ 
B、3℅ 
C、4℅ 
D、5℅

10.單項(xiàng)選擇題中度脫水失水量約為體重的（）.

A、2—3℅ 
B、3—4℅ 
C、3—6℅ 
D、5—10℅