單項選擇題不需要中間宿主的寄生蟲是（）

A、姜片吸蟲
B、肝吸蟲
C、華枝睪蟲
D、蛔蟲


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1.單項選擇題蛋白質的分類是以所含氧基酸的（）、數(shù)量和比例的不同為根據(jù)的。

A、質量
B、結構
C、來源
D、種類

2.單項選擇題評價一種食品質量的好壞，應從（）三個方面來衡量。

A、口味、衛(wèi)生、香味
B、衛(wèi)生、營養(yǎng)、感官性狀
C、顏色、香味、口味
D、營養(yǎng)、顏色、形狀

3.單項選擇題熟炒肉類原料需要經(jīng)過的前期熱處理方法是（）

A、水焯
B、焯煮
C、油滑
D、油炸

4.單項選擇題以水為傳熱煤介的烹飪方法是（）

A、燜
B、炒
C、烹
D、蒸

5.單項選擇題在切割過程中，細肉絲的粗細程度的切割要求一般是（）

A、0.5厘米
B、0.4厘米
C、0.3厘米
D、0.2厘米