單項選擇題生豆?jié){中主要含有（）。

A、苦杏仁苷；
B、龍葵堿；
C、植物紅細胞凝血素；
D、皂素


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1.單項選擇題易引起肉毒梭菌食物中毒的食品是（）。

A、豆豉；
B、奶油蛋糕；
C、剩飯；
D、涼糕

3.單項選擇題細菌性食物中毒不包括（）。

A、沙門菌屬食物中毒
B、葡萄球菌腸毒素食物中毒
C、肉毒梭菌毒素食物中毒
D、霉變甘蔗中毒

4.單項選擇題下列正確的鹵水調(diào)配操作程序是（）。

A、香料、調(diào)味料的選擇→煸炒蔥姜→煮制香料→投放調(diào)料→調(diào)色→煮制
B、香料、調(diào)味料的選擇→煸炒蔥姜→投放調(diào)料→調(diào)色→煮制香料→煮制
C、香料、調(diào)味料的選擇→煸炒蔥姜→煮制香料→投放調(diào)料→煮制→調(diào)色
D、香料、調(diào)味料的選擇→煸炒蔥姜→投放調(diào)料→煮制→煮制香料→調(diào)色

5.單項選擇題以假種皮為食用對象的水果是（）。

A、蘋果；
B、橘子；
C、桃子；
D、龍眼