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單項(xiàng)選擇題
羔燒法用糖漿加熱前原料常常先要進(jìn)行()。
A.清洗
B.風(fēng)干
C.初步熟處理
D.蒸熱
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單項(xiàng)選擇題
廚房里切改原料、腌制原料、制作餡料的工作由()崗位負(fù)責(zé)。
A.打荷
B.水臺
C.候鍋
D.砧板
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單項(xiàng)選擇題
以下刀法屬于非標(biāo)準(zhǔn)刀法的是()。
A.起刀法
B.推片法
C.反斜刀法
D.抖刀法
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