饅頭的比容是指蒸制后（）比值。

在恒溫條件下，一定量的小麥粉中加適量水，在粉質(zhì)儀的揉面缽中被揉合，面團(tuán)（）、穩(wěn)定及弱化的變化。

面團(tuán)達(dá)到最大稠度的時間長、有較長的穩(wěn)定時間和較小的弱化度、評價值大的小麥粉為（）。

檢驗食品、糧食、油料中粗脂肪含量的方法很多，最常用的是（）

磷化物定性分析時，硝酸銀試紙、乙酸鉛試紙均變色，表示樣品中磷化物檢驗呈（）

透明度、氣味、滋味等（）反映了油脂的加工精度以及感官品質(zhì)的好壞

鉬藍(lán)法定量分析磷化物操作中，加入氯化亞錫溶液的目的是（）。

支鏈淀粉分子與碘形成的復(fù)合體呈（）。

我國糧油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的磷化物允許量為（）。

糧油質(zhì)量檢驗員要做到“（）、（）、（）”。