填空題廚房?jī)?nèi)的環(huán)境溫度和濕度對(duì)廚房員工的工作效率有很大的影響，為提高工作效率，在冬季廚房?jī)?nèi)較適宜的溫度應(yīng)控制在（），在夏天時(shí)廚房?jī)?nèi)較適宜的溫度應(yīng)控制在（），相對(duì)濕度不應(yīng)超過(guò)（）

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1.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于溫度濕度的說(shuō)法正確的是（）

A、絕對(duì)濕度是指空氣中的含水量和在特定溫度下飽和水氣中含水量之比
B、溫度越高，工作效率越高
C、人體較適宜的濕度為30~40％
D、溫度越高，濕度也越小

2.單項(xiàng)選擇題噪音一般是指超過(guò)（）分貝以上的強(qiáng)聲。

A、80
B、100
C、120
D、180

3.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于暗溝的說(shuō)法正確的是（）

A、暗溝的地漏直徑不宜小于150毫米
B、暗溝的徑流面積不宜大于25平方米
C、暗溝的徑流距離不宜大于10米
D、暗溝是目前大多廚房普遍采用的一種方式

4.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于明溝的說(shuō)法不正確的是（）

A、明溝的底部采用弧形處理
B、明溝的深度在15～20厘米左右
C、明溝的坡度保持在20～40％
D、蓋板要低于廚房地面

5.單項(xiàng)選擇題某廚房長(zhǎng)約20米，寬約8米，高約36米，現(xiàn)已安裝一臺(tái)排風(fēng)量為132000立方米／時(shí)的排風(fēng)設(shè)備，若該廚房需要每小時(shí)換氣50次，要達(dá)到既節(jié)省又有效果的換氣需求，則該廚房需要（）

A、更換一臺(tái)排風(fēng)量為158000立方米／時(shí)的排油煙設(shè)備
B、更換一臺(tái)排風(fēng)量為278000立方米／時(shí)的排油煙設(shè)備
C、增加一臺(tái)排風(fēng)量為156000立方米／時(shí)的排油煙設(shè)備
D、增加一臺(tái)排風(fēng)量為26000立方米／時(shí)的排油煙設(shè)備