蒸餾溫度與餾出量（體）之間的關(guān)系稱為餾分組成。

在一定的溫度范圍內(nèi)蒸餾出的油品稱為餾分。

油品在恩氏蒸餾裝置上，油品從初餾點(diǎn)到終餾點(diǎn)這一溫度范圍稱為該油品的餾程

油品在恩氏蒸餾裝置上加熱蒸餾時(shí)蒸餾到最后達(dá)到最高氣相溫度，稱為終餾點(diǎn)。

油品在恩氏蒸餾裝置上加熱蒸餾時(shí)流出第一滴液體時(shí)的氣相溫度，稱為初餾點(diǎn)。