A.將菌類放入高錳酸鉀中浸泡,以去除腥味
B.用刷子刷洗菌類的表面,以去除附著的雜質(zhì)
C.清洗菌類時,加入姜、蔥等調(diào)料,以增加口感和去腥
D.處理菌類時,注意避免弄破菌體,以免影響口感
E.為保證營養(yǎng),要加熱至5成熟即可
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A.選用新鮮、干燥的菌類食材
B.清洗菌類時要充分,去除雜質(zhì)和殘留的泥土
C.烹飪菌類時不宜加入過多調(diào)料,以免影響口感
D.菌類食材需徹底煮熟,以免食物中毒
E.多加入醋殺菌
A.甲殼素
B.蛋白質(zhì)
C.脂類化合物
D.糖類
E.膳食纖維
A.蝦
B.蟹
C.扇貝
D.生蠔
A.去皮
B.去內(nèi)臟
C.去除肌肉組織
D.去除骨骼
E.去除筋膜
A.煮
B.蒸
C.炒
D.烤
E.炸
最新試題
食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用,以便于雕刻出精細(xì)的圖案和造型。
拔絲蘋果時,糖漿的濃度和溫度對最終的口感和色澤沒有影響。
食品雕刻的特點(diǎn)之一是使用各種雕刻刀具,通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
冷菜菜品的儲存方法中,應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏,以保持其新鮮度和口感。
泡的特點(diǎn)是適用于各種食材,且泡制時間越長,食材越入味。
食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型,以達(dá)到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
動物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu),通過熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動物的特征和動態(tài)。
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
滑炒雞線的調(diào)配過程中,漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。