在制作水晶糕點（如水晶蝦餃）時，為何常使用澄面（小麥淀粉）作為主要原料？（）

糕點制作完成后，為何有時需要進行“回潮”處理？（）

糕點制作中，“醒發(fā)”面團的時間長短主要受哪些因素影響？（）

下列哪種糖類在中式糕點制作中常用于增加糕點的光澤度和保濕性？（）

在烘烤中式糕點時，如何判斷糕點是否已烤熟？（）

在制作中式糕點如年糕時，為何需要先將糯米浸泡并磨成米漿？（）

糕點制作完成后，為何有時需要進行“晾涼”處理？（）

在制作蓮蓉餡時，為何需要加入適量的油進行炒制？（）

糕點烘烤過程中，如果發(fā)現(xiàn)上色過快，應采取什么措施？（）

糕點制作完成后，為何需要進行“冷卻”處理，而不是立即食用？（）