糕點制作中，“醒發(fā)”面團的時間長短主要受哪些因素影響？（）

制作中式糕點中的糯米制品（如糯米糍、糯米卷）時，為何常需將糯米先浸泡再蒸煮？（）

下列哪種食材常用于中式糕點中增加風(fēng)味和香氣？（）

下列哪種方法常用于中式糕點制作中，以增加糕點的層次感和口感？（）

在制作中式糕點中的“老婆餅”時，為何餅內(nèi)常填充的是冬瓜蓉而非純豆沙？（）

糕點制作完成后，為何需要進行“冷卻”處理，而不是立即食用？（）

糕點制作中，“包酥”技術(shù)主要用于什么目的？（）

在制作水晶糕點（如水晶蝦餃）時，為何常使用澄面（小麥淀粉）作為主要原料？（）

下列哪種糖類在中式糕點制作中常用于增加糕點的光澤度和保濕性？（）

在制作中式糕點中的“月餅”時，為何常常需要在餅皮中加入轉(zhuǎn)化糖漿？（）