負責將配制完成的組合原料,經(jīng)過加熱、殺菌、消毒、和調(diào)味,使之成為符合風味、質(zhì)地、營養(yǎng)、衛(wèi)生要求的成品。
最新試題
500g海參可漲發(fā)()左右。
蘿卜的檢驗加工質(zhì)量為:去皮后表面潔白,無爛點、無空心、無黑心、含水充足。
“蠔油帶子”這道菜主要用到以下哪種原料?()
菜心的初步加工步驟為:清洗→切去老根→切去花朵。
干香菇如用熱水漲發(fā),溫度要控制在()左右。
在清洗豬肺和牛肺時,通常采用()
焯水的冬筍屬于()原料。
菜肴“文武筍”主要遵從了()的配菜原則。
菜肴“麻辣腰花”運用的花刀工藝為()
適宜用水發(fā)的原料是()。