防止細菌污染：制細菌污染源，生熟食品用具及容器分開。 控制細菌繁殖：溫貯存食品，縮短貯存時間。 殺滅病原菌：用前徹底加熱。
最新試題
下列選項中的調味料具有殺菌作用的是（）
防止食品霉變是避免毒素污染食品的最根本措施，具體措施有（）
食源性疾病與食物中毒的主要區(qū)別是（）
動物性鮮活原料消費主要有哪兩種形式（）
食物中毒按照病原體的不同主要分為（）
高溫油脂的危害有哪些（）
以下溫度計在餐飲加工過程中用的上的有（）
SSOP是GMP的（）
分餐制的形式有哪些（）
菜品的半成品加工工藝中采用過油的方法，但采用（）℃以上高溫過油，油脂在反復加熱時易產生有害化合物。