單項選擇題棉花糕面坯的發(fā)酵，冬天以（）小時為宜。
A.5～6
B.6～8
C.8～9
D.10～12
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B.蒸制時間太短
C.蒸制時間太長
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A.組織松散
B.組織緊密
C.組織堅實
D.組織細密暄軟
3.單項選擇題蔬果面坯是以根莖類蔬菜為（）
A.餡心原料
B.調(diào)味原料
C.輔助原料
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A.外殼
B.電阻
C.電線
D.插座
5.單項選擇題由微生物作用而發(fā)生的食品組成和感官性狀的變化稱為（）
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B.食品腐敗
C.食品酸敗
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生煎包適宜用（）煎制，以免焦底。
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