面點成熟時其膨脹、酥脆性不受面團中糖、油、乳、蛋等限制的是（）的膨松面團。

廣式點心中常用的制餡、制醬的原料有玫瑰花、桂花、（）等。

烤好的清蛋糕可以再次成型為（）。

下面不是蒸蛋糕的技巧是（）。

根據(jù)油所具有的特點，溫油炸一般可達（）℃左右。

以下點心制品成型使用“撥”技法的是（）。

佛手酥的要點是（）。

蒸制雙皮奶應(yīng)注意（）。

以下哪種餡心是廣式點心中常見的熟葷餡？（）

生煎包適宜用（）煎制，以免焦底。