單項(xiàng)選擇題面點(diǎn)盤飾料糖膏主要是用糖粉、（）和醋精經(jīng)攪拌而成的。
A.蛋黃
B.雞蛋
C.蛋清
D.鴨蛋
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1.單項(xiàng)選擇題解決勞動(dòng)爭(zhēng)議，應(yīng)當(dāng)根據(jù)合法（）及時(shí)處理的原則，依法維護(hù)勞動(dòng)爭(zhēng)議當(dāng)事人的合法權(quán)益。
A.公平
B.公開(kāi)
C.公允
D.公義
2.單項(xiàng)選擇題采購(gòu)的禽蛋應(yīng)（）、完整無(wú)損、略感粗糙、具有光澤。
A.大小各異
B.外表清潔
C.色澤鮮艷
D.發(fā)育充分
3.單項(xiàng)選擇題用酵母發(fā)酵在（）以下，不超過(guò)一小時(shí)，面團(tuán)不產(chǎn)酸。
A.30℃
B.40℃
C.45℃
D.50℃
4.單項(xiàng)選擇題影響層酥面坯起酥的原因之一是兩種面坯的（）不一致。
A.軟硬
B.疊法
C.搟法
D.成熟
5.單項(xiàng)選擇題面點(diǎn)模具成形可分為（）、加熱成形和熟成形三種。
A.印坯成形
B.生坯成形
C.套坯成形
D.盒坯成形
最新試題
混酥類點(diǎn)心的特點(diǎn)是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
對(duì)叉燒酥制作過(guò)程中，說(shuō)法正確的是（）。
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常用于制餡的鮮果有（）。
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以下屬于小包酥的缺點(diǎn)是（）。
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擘酥在廣式面點(diǎn)工藝中常是以（）為皮，蛋水面為心經(jīng)開(kāi)酥工藝制成的層酥。
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下面不是蒸蛋糕的技巧是（）。
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香麻煎軟餅要（）。
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根據(jù)油所具有的特點(diǎn)，溫油炸一般可達(dá)（）℃左右。
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膠凍類點(diǎn)心脫模應(yīng)注意（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
蒸制雙皮奶應(yīng)注意（）。
題型：多項(xiàng)選擇題