單項選擇題化學(xué)膨松面坯使用的化學(xué)膨松劑不同，其（）也不同。
A.調(diào)制習(xí)慣
B.調(diào)制內(nèi)容
C.調(diào)制方法
D.調(diào)制條件
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題杏仁有甜、苦兩種，甜杏仁中（）含量少，磨粉可用于制餡。
A.淀粉
B.脂肪
C.苦杏仁素
D.苦杏仁苷
2.單項選擇題帶皮豬肉2.5Kg，凈料率80%，其凈料是（）。
A.1Kg
B.2Kg
C.3Kg
D.4Kg
3.單項選擇題職業(yè)道德建設(shè)，對社會主義（）建設(shè)具有極大的促進作用。
A.精神文明
B.物質(zhì)文明
C.思想作風(fēng)
D.文教事業(yè)
4.單項選擇題鉗花是一手托面坯，另一手拿鉗花工具，在面坯適當(dāng)位置，根據(jù)（）鉗出造型。
A.需要
B.形狀
C.質(zhì)感
D.色澤
5.單項選擇題炸制法適宜（）的品種成熟。
A.油酥面坯
B.膨松面坯
C.米粉面坯
D.以上均是
最新試題
豌豆泥面團制作要點錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
燒賣皮的搟制方法為（）。
題型：單項選擇題
原料經(jīng)烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產(chǎn)生（）的表面和焦香的滋味。
題型：單項選擇題
無論什么季節(jié)，生粉團生坯熟制的時間都相同。
題型：判斷題
熟餡心要用（）來增加黏度。
題型：單項選擇題
南瓜類面團調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時間不宜過長，（），難以操作。
題型：單項選擇題
風(fēng)車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。
題型：單項選擇題
搟制燒賣皮時，應(yīng)先把皮壓制成（）再進行制作。
題型：單項選擇題
造成炸制的點心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。
題型：單項選擇題
煮制時，水沸下鍋，可以使制品（）。
題型：單項選擇題