搟制燒賣皮時(shí)，應(yīng)先把皮壓制成（）再進(jìn)行制作。

制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。

烤甘露酥入爐時(shí)用（）火。

燒賣皮的搟制方法為（）。

熟餡心要用（）來增加黏度。

造成炸制的點(diǎn)心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。

以下關(guān)于暗酥說法不正確的是（）。

咸水角炸制時(shí)，（）可防止生坯互相粘在一起。

下屬于蛋面類面團(tuán)的是（）。

制作蔬果面坯，若面團(tuán)顏色不均勻，可能是（）