單項選擇題大豆中蛋白質(zhì)的含量豐富一般為（）。
A.5～10%
B.10～15%
C.15～18%
D.30～40%
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1.單項選擇題河豚魚中含的有毒成分是（）。
A.龍葵素
B.硫胺素
C.河豚毒素
D.植物凝血素
2.單項選擇題一克蛋白質(zhì)在體內(nèi)氧化可產(chǎn)生（）熱量。
A.1kcal
B.2kcal
C.3kcal
D.4kcal
3.單項選擇題面點原料在冷藏柜存放時應用（）包裝。
A.整理箱
B.塑料袋
C.保鮮膜
D.包裝紙
4.單項選擇題食品保溫操作臺的溫度檔位越大，其溫度就越（）。
A.低
B.小
C.高
D.慢
5.單項選擇題使用保溫操作臺首先要（），然后再開啟電源。
A.加水
B.設定溫度
C.開啟照明
D.放入面點