單項選擇題下列對礦物質(zhì)的生理功能表述不正確的是（）。
A.是構(gòu)成機體組織的物質(zhì)
B.供給熱能
C.維持神經(jīng)肌肉的正常興奮
D.維持體內(nèi)酸堿平衡
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1.單項選擇題醒發(fā)箱的工作原理是利用電熱絲將水槽內(nèi)的水加熱蒸發(fā)，使面坯在一定的溫、（）度下充分發(fā)酵膨脹。
A.濕
B.冷
C.熱
D.適
2.單項選擇題食物中毒的特征之一是潛伏期（）。
A.長
B.短
C.1個月
D.2個月
3.單項選擇題利用化學(xué)膨松劑的（）性能制成的面坯叫化學(xué)膨松面坯。
A.膨松
B.產(chǎn)氣
C.酸性
D.堿性
4.單項選擇題碳酸氫銨又稱臭粉，對熱穩(wěn)定性差，呈（）。
A.酸性
B.強酸
C.堿性
D.弱堿
5.單項選擇題下列關(guān)于預(yù)防食品腐敗變質(zhì)表述正確的是（）。
A.低溫處理
B.脫水干燥
C.充氮處理
D.以上都是
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