在禽類中，屬于深色肉（也稱紅肉）的是（）。

腌漬汁是酸性液體，最早是用醋，現(xiàn)在還會用（）等原料。

以下哪道菜是采取腌漬工藝的（）？

通常所指代的鵝肝醬（Pate de foie gras）可以是（）。

以下哪種貝類原料需要開殼取肉（）。

取雞內臟時，需要先將（）剝離。

雞腿肉的優(yōu)點是（）。

以下屬于通過穿串的成形工藝制成的菜肴是（）。

龍蝦的預處理調味一般包含以下哪些原料（）。

煙熏三文魚第一個布置可以是（）。