單項(xiàng)選擇題桂花醬是用鮮桂花經(jīng)（）后，加糖入缸密封發(fā)酵而成，是制餡的很好原料。

A.晾干
B.風(fēng)干
C.糖搓
D.鹽漬


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1.單項(xiàng)選擇題尊師愛徒是廚師行業(yè)的（）職業(yè)道德，必須繼承和發(fā)揚(yáng)。

A.傳統(tǒng)
B.悠久
C.優(yōu)良
D.傳帶

2.單項(xiàng)選擇題包的要求是餡心居中、規(guī)格一致、（）符合品種要求。

A.樣式
B.成形
C.品種
D.花色

3.單項(xiàng)選擇題下列是用熟粉團(tuán)制作的面點(diǎn)制品是（）。

A.船點(diǎn)
B.粢毛團(tuán)
C.鮮肉團(tuán)
D.芝麻涼卷

4.單項(xiàng)選擇題（）、家庭倫理道德和職業(yè)道德構(gòu)成了社會(huì)的全部道德內(nèi)容。

A.社會(huì)公德
B.行為道德
C.勞動(dòng)道德
D.國(guó)家公德

6.單項(xiàng)選擇題（）是將原料經(jīng)過蒸或煮，過籮澄沙，加糖、油炒制而成的。

A.熟餡
B.泥茸餡
C.白果餡
D.干菜餡

7.單項(xiàng)選擇題人類活動(dòng)具有（），根據(jù)其活動(dòng)相應(yīng)產(chǎn)生三種道德。

A.獨(dú)立性
B.社會(huì)性
C.實(shí)踐性
D.創(chuàng)造性

8.單項(xiàng)選擇題膳食指南的意義是（），減少與膳食有關(guān)的疾病。

A.合理營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)健康
B.提高民眾營(yíng)養(yǎng)知識(shí)
C.普及健康膳食理念
D.減少居民慢性病發(fā)生

10.單項(xiàng)選擇題自溶期畜肉的標(biāo)志是（）。

A.肌肉纖維松弛
B.脂肪層有斑點(diǎn)
C.肌肉表層呈暗綠色
D.以上都是