無氧呼吸、發(fā)酵作用、酒精發(fā)酵與乳酸發(fā)酵的基本原理是相同的。

蒸騰失水對果蔬鮮品的影響主要體現(xiàn)在哪些方面？（）

當果蔬由于環(huán)境脅迫發(fā)生生理病害的初期，一般不太容易識別其病害癥狀。

蒸騰使果蔬逐漸失去新鮮度，在貯藏和運輸?shù)倪^程中不但影響了產品的重量和品質，而且降低了果蔬的耐藏性和抗病性。

果蔬采后蒸騰失水的途徑有（）。

果蔬采收后，其呼吸消耗的物質得不到補充。因此，呼吸作用在果蔬貯藏中的存在是極為不利的。

作為長期貯藏和遠距離運輸?shù)墓弋a品，應該適當早采收。

控制采收后果蔬的（）作用已成為果蔬貯藏技術的中心問題。

無氧呼吸產生的能量少，對果蔬貯藏保鮮是有利的。

水果和大部分的蔬菜均不具有生理休眠特性。