每次將跨管取下時，必須將跨管口的密封墊圈取下來，噴灑消毒劑并扣上扣蓋。

制水、過濾、背壓等用氣點CO2純度≥99.995%。

只要滿罐酵母數(shù)穩(wěn)定，則不必對酵母技術儀進行期間核查。

酵母添加時，添加體積和酵母計數(shù)儀偏差較大時，應（）。

CO2翻吹壓力0.25~0.35MPa，清酒罐壓力0.08±0.01MPa。

主酵溫度上中下溫度偏差綠區(qū)范圍是±0.5℃。

麥汁空氧污染不需要往下追溯，但需要分析原因和列行動跟蹤。

再生后的活性碳測碘值≤400mg/g 時更換新的活性碳。

工藝設計應保證麥汁溶氧充足，每罐第一鍋檢測溶氧一次，麥汁氧含量15~20ppb。

麥汁進罐時，酵母添加流速（HL/h）波動綠區(qū)范圍為±20HL/小時。