判斷題咸蛋散面團(tuán)應(yīng)沒筋。
您可能感興趣的試卷
最新試題
煮制時,水沸下鍋,可以使制品()。
題型:單項選擇題
以下關(guān)于暗酥說法不正確的是()。
題型:單項選擇題
綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是()。
題型:單項選擇題
豌豆泥面團(tuán)制作要點錯誤的是()。
題型:單項選擇題
南瓜類面團(tuán)調(diào)制工藝中,蒸制南瓜時間不宜過長,(),難以操作。
題型:單項選擇題
半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段,再將每段切面向上,用手按45°角斜方向用力壓皮,包捏成形后,成品表面()。
題型:單項選擇題
以下對生物膨松面團(tuán)描述錯誤的是()。
題型:單項選擇題
風(fēng)車酥一般是采用()的開酥方法制作的。
題型:單項選擇題
原料經(jīng)烘烤后,表層水分散發(fā),使原料產(chǎn)生()的表面和焦香的滋味。
題型:單項選擇題
下屬于蛋面類面團(tuán)的是()。
題型:單項選擇題