熟餡心要用（）來增加黏度。

以下關于暗酥說法不正確的是（）。

制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。

搟制燒賣皮時，應先把皮壓制成（）再進行制作。

燒賣皮的搟制方法為（）。

生甜餡制作的原則是（）

原料經烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產生（）的表面和焦香的滋味。

下屬于蛋面類面團的是（）。

雞粒餡是（）。

熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。