單項(xiàng)選擇題酶蛋白和輔助因子的復(fù)合物稱為（）

A.酶原
B.酶活性中心
C.全酶
D.輔酶


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1.單項(xiàng)選擇題單純蛋白酶水解的最終產(chǎn)物是（）

A.葡萄糖
B.氨基酸
C.甘油
D.酶蛋白

2.單項(xiàng)選擇題在烹飪?cè)系臎_洗過(guò)程中，不易流失的維生素是（）

A.維生素B1
B.維生素C
C.維生素B2
D.維生素B

3.單項(xiàng)選擇題食物在烹飪加工時(shí)，最不容易損失的維素是（）

A.維生素A
B.維生素C
C.維生素D
D.維生素B

4.單項(xiàng)選擇題食物在烹飪加工時(shí)，最不容易損失的維生素是（）

A.維生素A
B.維生素C
C.維生素D
D.維生素B

5.單項(xiàng)選擇題維生素C的酸性來(lái)自其結(jié)構(gòu)中的（）

A.羰酸
B.醛酸
C.烯二醇羥基
D.酚羥基

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