下列關于底物濃度與酶促反應速率的關系的說法，正確的是（）

硒元素具有促進免疫球蛋白生成、保護吞噬細胞完整、參與人體抗氧化反應等，可延長人體壽命，因此日常生活中可適當服用硒酸鈉溶液補充硒元素。

在酸性條件下，單糖可被進一步水解為兩分子甘油。

種子干燥后結合水被除去，微生物無法生長，因此有利于保藏。

肉類冰凍后取出，經常會出現(xiàn)不同程度地崩潰。

淀粉的糊化的本質是淀粉分子間的氫鍵斷開，分散在水中成為膠體溶液。

以下維生素中，可以溶于食用油中的是（）

油脂酸水解是可逆的，而堿水解是不可逆的。

許多礦物質元素是各種酶的激活劑或組成成分，直接或間接影響新陳代謝的進行。

食物中的蛋白質進入人體后，可發(fā)生的生化反應包括（）