A.半胱氨酸
B.蛋氨酸
C.蘇氨酸
D.亮氨酸
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A.饑餓
B.食物中缺乏蛋白質(zhì)
C.消耗性疾病
D.嬰幼兒時(shí)期
A.甘油
B.乙酰輔酶A
C.膽堿
D.CTP
A.腎上腺素
B.胰高血糖素
C.胰島素
D.甲狀腺刺激激素
A.α-氧化
B.β-氧化
C.γ-氧化
D.ω-氧化
A.70~80mg/100ml
B.80~160mg/100ml
C.160~180mg/100ml
D.>180mg/100ml
最新試題
以下關(guān)于貯存過(guò)程中維生素的損失的說(shuō)法,正確的有()
淀粉的糊化的本質(zhì)是淀粉分子間的氫鍵斷開(kāi),分散在水中成為膠體溶液。
高溫烘干不能除去食品中的結(jié)合水,但可以除去食品中的自由水。
下列關(guān)于底物濃度與酶促反應(yīng)速率的關(guān)系的說(shuō)法,正確的是()
水在植物體內(nèi)的含量與分布也因種類、部位、發(fā)育狀況而異。
重金屬離子能和氨基酸作用,生成穩(wěn)定的絡(luò)合物結(jié)晶,因此當(dāng)人體剛重金屬中毒時(shí),可通過(guò)喝牛奶的方式進(jìn)行解毒。
在70~95℃加熱7s內(nèi)可使大部分酚酶失活,從而有效抑制酶促褐變。
油脂酸水解是可逆的,而堿水解是不可逆的。
氨基酸的氨基與甲醇結(jié)合后,使羧基H+的解離度增加,每個(gè)氨基酸都能釋放出一個(gè)H+,可用標(biāo)準(zhǔn)NaOH溶液來(lái)滴定H+的含量,進(jìn)而推算出氨基酸的含量。
肉類冰凍后取出,經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)不同程度地崩潰。