A.維持正常功能所必需
B.是體內能量的來源
C.生物體不能合成
D.體內需要量少，但必須由食物供給
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A.吡哆醇
B.吡哆醛
C.磷酸吡哆胺
D.磷酸吡哆醛
A.使酶分子中的巰基保持還原狀態(tài)
B.使G-S-S-G還原成G-SH，保護細胞膜完整
C.參與前膠原-肽鏈的糖基化而防治壞血病
D.參與類固醇的羥化
A.酶在體內催化的反應都是不可逆的
B.酶在催化反應前后質和量不變
C.酶的催化能縮短化學反應達平衡所需的時間
D.酶對所催化的反應有選擇性
A.酶催化反應的機制各不相同
B.酶對所催化的底物有特異的選擇性
C.酶在分類中各屬于不同的類別
D.酶在細胞中的定位不同
A.通常變構酶為多亞基組成
B.如底物與一亞基結合后，使其它亞基迅速與底物結合稱正協(xié)同效應
C.正協(xié)同效應的底物濃度曲線呈矩形雙曲線
D.底物與一亞基結合后，使其它亞基結合底物能力減少稱負協(xié)同效應
最新試題
在70~95℃加熱7s內可使大部分酚酶失活，從而有效抑制酶促褐變。
在一定條件下，單糖能與脂肪酸進行酯化反應，生成脂肪酸糖酯，利用該原理可生產重要的豆腐凝固劑葡萄糖酸內酯。
蛋白質變性后，消除變性因素可使蛋白質恢復或部分恢復其原有的構象和功能。
以下維生素中，可以溶于食用油中的是（）
成熟果實的顏色轉變以及秋天綠葉變黃的原因都在于葉綠素和類胡蘿卜素的存在。
水在植物體內的含量與分布也因種類、部位、發(fā)育狀況而異。
在酸性條件下，單糖可被進一步水解為兩分子甘油。
下列關于底物濃度與酶促反應速率的關系的說法，正確的是（）
類胡蘿卜素結構相對穩(wěn)定，冷凍、熱燙、光照、氧處理均幾乎不改變類胡蘿卜素的含量。
高溫烘干不能除去食品中的結合水，但可以除去食品中的自由水。