葉黃素與胡蘿卜素相比，水溶性（）

香腸制作過程中，過量加入亞硝酸鹽，可生成什么物質(zhì)使香腸呈綠色（）

反復高溫加工的油脂，平均分子量有何變化（）

以下幾種維生素，還原性最強的是（）

綠色植物采用的護綠措施，錯誤的是（）

“返青粽子”的粽子皮綠色非常鮮艷，通常是使用以下哪種物質(zhì)對粽子皮進行浸泡（）

氨基酸可以吸收什么光（）

針對乳糖不耐癥的人群而生產(chǎn)的乳飲料，應加入以下哪種酶對乳進行處理（）

哪種維生素可以間接參與美拉德反應（）

以下哪種物質(zhì)屬于咸味的標準物質(zhì)（）