“返青粽子”的粽子皮綠色非常鮮艷，通常是使用以下哪種物質(zhì)對(duì)粽子皮進(jìn)行浸泡（）

以下哪種物質(zhì)屬于咸味的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)（）

葉黃素與胡蘿卜素相比，水溶性（）

關(guān)于風(fēng)味，以下說(shuō)法不正確的是（）

反復(fù)高溫加工的油脂，平均分子量有何變化（）

以下哪種方式不可以預(yù)防VC的降解（）

以下關(guān)于花青素的說(shuō)法，正確的是（）

油脂精煉過(guò)程中脫色，主要利用哪種物質(zhì)來(lái)脫色（）

以下不屬于還原型抗壞血酸的是（）

油脂脫酸是為了脫除什么物質(zhì)（）