單項(xiàng)選擇題脂肪發(fā)生熱聚合反應(yīng)后，油脂的色澤（）。

A.變淡
B.加深
C.不變
D.變化不大


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1.單項(xiàng)選擇題與鮮牛奶相比，酸牛奶主要營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)為（）。

A.乳酸減少
B.維生素A增加
C.乳糖減少
D.葉酸減少

2.單項(xiàng)選擇題食用菌類(lèi)食物具有（）。

A.抗疲勞作用
B.抗骨質(zhì)疏松作用
C.減肥作用
D.抗腫瘤作用

3.單項(xiàng)選擇題鴨蛋含有較高的膽固醇，如將其加工成松花蛋，其膽固醇含量（）。

A.無(wú)明顯變化
B.有變化
C.升高
D.降低

4.單項(xiàng)選擇題培養(yǎng)良好生活習(xí)慣的重要時(shí)期是（）。

A.嬰兒期
B.成人期
C.青春期
D.學(xué)齡前期

5.單項(xiàng)選擇題中老年婦女主要的生理特征是（）。

A.雌激素水平降低
B.雄激素水平增高
C.與男性比不易得骨質(zhì)疏松
D.糖代謝仍保持正常

6.單項(xiàng)選擇題人機(jī)體中營(yíng)養(yǎng)素吸收的主要部位為（）。

A.大腸
B.口腔
C.小腸
D.胃

7.單項(xiàng)選擇題公共營(yíng)養(yǎng)師奉獻(xiàn)社會(huì)的最高體現(xiàn)是（）。

A.獲取最大經(jīng)濟(jì)利益
B.為人民服務(wù)精神
C.為個(gè)人創(chuàng)造最大效益
D.實(shí)現(xiàn)自我價(jià)值

9.多項(xiàng)選擇題大豆中的非營(yíng)養(yǎng)因子（）

A.蛋白酶抑制劑
B.植酸
C.植物紅細(xì)胞凝血素
D.皂甙類(lèi)
E.異黃酮類(lèi)

10.單項(xiàng)選擇題亞硝酸鹽含量高的是（）

A.煙熏臘肉
B.卷心菜
C.爆腌咸菜
D.泡菜
E.不新鮮帶魚(yú)