單項選擇題推折時應(yīng)在干凈光滑的臺面上或干凈的托盤上進行，用（）控制間距，做到推折的間距相等。
A.食指
B.中指
C.小拇指
D.無名指
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1.單項選擇題折制餐巾花“長尾鳥”時，第二步用到的技法是（）。
A.翻拉
B.捏
C.穿
D.推折
2.單項選擇題折制餐中花“仙人掌“時，第三步用到的技法是（）。
A.翻拉
B.推折
C.穿
D.捏
3.單項選擇題輕托的重量一般在（）千克左右。
A.5
B.10
C.15
D.20
4.單項選擇題輕托操作方法正確的是（）。
A.輕托一般用于對客服務(wù)，服務(wù)中要隨時調(diào)節(jié)托盤重心
B.裝盤時一般把重、高物放在托盤外擋
C.起盤時右手五指分開，掌心向上將托盤托起于胸前
D.裝盤時后上桌的物品一般放在上、在前
5.單項選擇題以下關(guān)于輕托的說法正確的是（）。
A.主要用于托送較輕的物品和對客服務(wù)
B.平托略高于胸前
C.托盤時右手五指分開
D.輕物、低物放里擋
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