單項(xiàng)選擇題服務(wù)員小張制作“單荷花”這一花型時(shí)用到的折花技法是（）。
A.折疊、捏、推折
B.折疊、卷、推折
C.折疊、推折、翻拉
D.翻拉、斜推、折疊
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1.單項(xiàng)選擇題客人入座后，服務(wù)員要打開(kāi)菜單的第一頁(yè)，遞給（）。
A.主賓
B.副主人
C.主人
D.主方翻譯
2.單項(xiàng)選擇題客人吃完“清蒸螃蟹”后，服務(wù)員為客人更換骨碟，她應(yīng)開(kāi)始于（）。
A.主人位
B.主賓位
C.陪同位
D.副主人位
3.單項(xiàng)選擇題中餐廳接聽(tīng)電話(huà)時(shí)不需要了解（）。
A.人數(shù)
B.就餐時(shí)長(zhǎng)
C.聯(lián)絡(luò)方式
D.特別要求
4.單項(xiàng)選擇題關(guān)于餐巾折花“生日蠟燭”操作的第四步（）。
A.將頂角向上對(duì)折，與底角對(duì)齊
B.從一邊向另一邊平行卷
C.將余下巾角底插人夾層折疊中
D.將上面第一層巾角翻下
5.單項(xiàng)選擇題以下服務(wù)方式，服務(wù)員需站于客人左側(cè)上菜的是（）。
A.法式服務(wù)
B.俄式服務(wù)
C.美式服務(wù)
D.英式服務(wù)
最新試題
在餐飲企業(yè)的員工培訓(xùn)中，以下哪項(xiàng)不是重要的培訓(xùn)內(nèi)容（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在餐廳管理中，如何培養(yǎng)員工的團(tuán)隊(duì)合作精神（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
如何提升餐廳員工的工作滿(mǎn)意度和忠誠(chéng)度（）？
題型：多項(xiàng)選擇題
在餐廳的顧客投訴處理中，如何有效解決問(wèn)題并恢復(fù)顧客信任（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在餐廳的營(yíng)銷(xiāo)策略中，如何運(yùn)用社交媒體進(jìn)行品牌推廣（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
如何有效管理餐廳的能源消耗，實(shí)現(xiàn)節(jié)能減排（）？
題型：多項(xiàng)選擇題
廚房的能源和水資源管理中，節(jié)能減排的措施有哪些（）？
題型：多項(xiàng)選擇題
在廚房的衛(wèi)生管理中，以下哪項(xiàng)不是必要的措施（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在餐廳的菜單設(shè)計(jì)中，如何平衡菜品種類(lèi)和顧客選擇（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
餐廳在進(jìn)行品牌合作時(shí)，應(yīng)考慮哪些因素（）？
題型：多項(xiàng)選擇題