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西式糕點考試判斷題每日一練(2020.07.16)

來源：考試資料網

1.判斷題定型是決定幕斯形狀，是質量保證的關鍵步驟。

參考答案：正確

2.判斷題用巧克力制品裝飾乳凍可以采用巧克力少司。

參考答案：正確

3.判斷題乳凍制作中，魚膠片需用冷水浸軟，魚膠片在氣溫高時要用冰水浸泡。

參考答案：正確

4.判斷題三原色中，任何兩色按一定比例調合即稱間色。

參考答案：正確

5.判斷題不同的裱花蛋糕的裱制圖案應具有不同的特色。

參考答案：正確

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