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高級(jí)調(diào)酒師問(wèn)答題每日一練(2019.05.10)
來(lái)源：考試資料網(wǎng)
1.問(wèn)答題
怎樣進(jìn)行酒水銷售控制？
參考答案：
酒水的銷售方式有3種，即零杯銷售、整瓶銷售和混合銷售，其控制方法是：
（1）零杯銷售的控制首先必須確定每瓶酒的...
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2.問(wèn)答題
設(shè)置House Pouring有什么意義？
參考答案：
（1）統(tǒng)一口味，標(biāo)準(zhǔn)；
（2）降低成本；
（3）利于酒水控制，核算及管理。
3.問(wèn)答題
如何堅(jiān)定啤酒的質(zhì)量？
參考答案：
（1）顏色；
（2）香味；
（3）口味；
（4）泡沫。
4.問(wèn)答題
葡萄酒的配制過(guò)程。
參考答案：
（1）采摘葡萄；
（2）去梗；
（3）擠破；
（4）第一次發(fā)酵/浸軟；
（5）從...
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5.問(wèn)答題
怎樣擦酒杯？
參考答案：
擦酒杯時(shí)要用酒桶或容器裝熱開(kāi)水（80%滿）將酒杯的口對(duì)著熱水（不要接觸），讓水蒸氣蒸酒杯直至酒杯中充滿蒸氣時(shí)，用清潔和干...
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