營(yíng)養(yǎng)(師)食物中毒單項(xiàng)選擇題每日一練(2019.01.18)

來源：考試資料網(wǎng)

1 肉毒梭菌食物中毒的致病因素主要是細(xì)菌（）。

2 食用不新鮮的金槍魚易發(fā)生食物中毒，其有毒成分是（）。

3 某地農(nóng)民從山上采摘野生蘑菇于家中食用，0.5h～6h內(nèi)共同進(jìn)餐的6人都出現(xiàn)頭暈頭痛、惡心嘔吐、腹痛腹瀉，后出現(xiàn)煩躁不安，抽搐昏迷等癥狀，2人死亡。此次中毒最可能是哪種類型中毒：（）。

4 下列環(huán)境因素與食品腐敗變質(zhì)無關(guān)的是（）。

5 N-亞硝基化合物特性：（）。