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01933現(xiàn)代工業(yè)設(shè)計史論章節(jié)練習(xí)(2020.05.27)
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01933現(xiàn)代工業(yè)設(shè)計史論章節(jié)練習(xí)(2020.05.27)
章節(jié)練習(xí)
01933現(xiàn)代工業(yè)設(shè)計史論章節(jié)練習(xí)(2020.05.27)
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01933現(xiàn)代工業(yè)設(shè)計史論章節(jié)練習(xí)(2020.05.08)
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00084運(yùn)輸保險單項選擇題每日一練(2020.05.15)
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00084運(yùn)輸保險判斷題每日一練(2020.05.15)
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00084運(yùn)輸保險問答題每日一練(2020.05.15)
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考試試題
換一換
[判斷題]
油品內(nèi)如水分增高，會引起油品的迅速酸敗。
[判斷題]
魚翅是指鯊魚、鰩魚等硬骨魚類鰭的干制品。
[判斷題]
食鹽是一類極為重要的最基本的咸味調(diào)味品，除用于調(diào)味外，還具有一定的生理作用，如調(diào)節(jié)體內(nèi)的酸堿平衡、滲透壓平衡、維持神經(jīng)、肌肉正常的興奮性等，成人每天攝入量為10克。
[判斷題]
鮑魚每年7-8月水溫升高，鮑魚向深海作生殖移動，此時肉足豐厚，最為肥美。
[判斷題]
牛羊肉含有較豐富的蛋白質(zhì)，高達(dá)18%~20%，營養(yǎng)價值高，同時含B族維生素高于禽類原料。
[判斷題]
姜黃粉和姜黃素屬于化學(xué)合成添加劑。
[判斷題]
優(yōu)質(zhì)河蟹動作靈活，翻過來能很快翻轉(zhuǎn)，可不斷吐沫并有響聲。
[判斷題]
中國亞熱帶名貴特產(chǎn)，自古以來便有南方“桂圓”，北方“人參”之稱。
[判斷題]
調(diào)味類原料中，食鹽的主要成分是谷氨酸鈉，在人體的正常代謝中起著重要的作用。
[判斷題]
水產(chǎn)品腌制能有效解決產(chǎn)銷矛盾，彌補(bǔ)保藏手段的不足。
[判斷題]
因為柿子中含有較多的鞣質(zhì)、柿膠、酚和果膠，因而不宜空腹食用，也不宜一次食用過多。
[判斷題]
筆村糯米糍、羅崗桂味、增城掛綠有“荔枝三杰”之稱。
[判斷題]
造成畸形草莓的因素往往是在種植的過程中濫用激素造成的。
[判斷題]
水產(chǎn)原料分布廣，產(chǎn)量大，味美可口，營養(yǎng)價值豐富，并具有特殊的醫(yī)療保健功效。
[判斷題]
不同類型的油脂，在不同的條件都會下發(fā)生不同的變化，這些變化都會導(dǎo)致油脂的酸敗。
[判斷題]
魚翅本身味道鮮美，在烹飪時無需多用雞湯、味精來提味。
[判斷題]
醬是以豆類為主要原料，利用微生物米曲霉，經(jīng)過一段時間發(fā)酵后制成，其生產(chǎn)工藝與醬油相似，機(jī)理完全一致。
[判斷題]
橘子可以利用不同成熟期品種，輔以儲藏，全年可不斷供應(yīng)。
[判斷題]
由于初乳酸度高，營養(yǎng)豐富，加熱易產(chǎn)生凝固，所以可作為食品加工原料。
[判斷題]
食用油脂，是指能供烹飪使用的各種植物油、動物脂及其再制品的統(tǒng)稱。
[判斷題]
在烹飪中準(zhǔn)確的使用調(diào)味原料，運(yùn)用不同的調(diào)味手段和方法，才能使調(diào)味原料充分的發(fā)揮調(diào)味的作用。
[判斷題]
家畜的肉色是由毛細(xì)血管中紅血球內(nèi)血紅蛋白的多少決定的與其他因素?zé)o關(guān)。
[判斷題]
黑胡椒、白胡椒是一種植物，只是加工方法不一樣。
[判斷題]
辣味和麻味，其實它們不屬于味覺、屬于痛覺，它是直接刺激舌頭或皮膚的神經(jīng)，但是人們習(xí)慣將其也歸屬于味覺。
[判斷題]
起酥油具有良好的加工性能，一般不宜直接食用，而是用來加工糕點、面包或煎炸食品。
[判斷題]
泡冬菇的水營養(yǎng)豐富、其味鮮美，沉淀后可留下做菜用。
[判斷題]
竹蓀干品烹飪前須用淡鹽水泡發(fā)，去除其具有臭味的菌蓋和菌托。
[判斷題]
蜂蜜甜度高于蔗糖，對人體無害，抗齲齒，可作為糖尿病人的調(diào)味劑。
[判斷題]
魚類經(jīng)過凍結(jié)長時間低溫儲藏，解凍后和鮮魚相差不大。
[判斷題]
腰果以顆粒大、色澤淡黃或白色、含油量大者為佳。
[判斷題]
新鮮菠蘿可以不用淡鹽水浸泡就可直接食用。
[判斷題]
胡椒的主要成分是辣椒堿，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能去腥，解油膩，助消化，增進(jìn)食欲。
[判斷題]
干貨制品原料與鮮活原料相比，營養(yǎng)成分會大量流失。
[判斷題]
胸脯是禽類最大的一塊整肉，脂肪較少，細(xì)嫩香鮮，肉質(zhì)比腿肉略柴。
[判斷題]
魚鰓是魚的重要呼吸器官，主要部分是鰓絲，新鮮魚的魚鰓呈蒼白色。
[判斷題]
大多數(shù)魚沒有眼瞼，不能閉合，魚死后可以從眼睛判斷其新鮮程度。
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2013年10月自考計算機(jī)與網(wǎng)絡(luò)技術(shù)基礎(chǔ)真題及答案
[歷年真題]
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