答： 一般來說，在常見的四類食物中，胃排空時間最長的是脂肪類食物。

脂肪類食物的胃排空時間相對較長，主要原因有以下幾點(diǎn)：

1. 消化難度大：脂肪的化學(xué)結(jié)構(gòu)較為復(fù)雜，消化酶對其分解和處理的過程相對較慢。

2. 刺激作用弱：脂肪對胃的刺激較小，不會引起強(qiáng)烈的胃蠕動和排空反應(yīng)。

3. 代謝過程復(fù)雜：脂肪在體內(nèi)的代謝需要經(jīng)過一系列的生化反應(yīng)，這也使得其從胃中排空的速度較慢。

總之，在碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪和膳食纖維這四類食物中，脂肪類食物通常胃排空時間最長。但胃排空時間還會受到個體差異、食物攝入量、身體狀態(tài)等多種因素的影響。

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