農產品食品檢驗員章節(jié)練習(2020.05.30)

來源：考試資料網
參考答案：容量器具如滴定管、移液管、容量瓶等為避免容器內壁受損而影響容積測量的準確度，不宜用刷子洗刷。
參考答案：應歸屬完善粒。
參考答案：受到損傷但尚有使用價值的小麥顆粒。包括蟲蝕粒，病斑粒、破損粒、生芽粒和生霉粒。
參考答案：共振熒光、直躍線熒光、階躍線熒光、熱助階躍線熒光、熱助反斯托克斯熒光五大類。
參考答案：I）改變胚乳的結構和理化性質II）亞硫酸作用于皮層，增加其透性，可加速子粒中可溶性物質向浸泡液中滲透。III）亞硫酸可鈍...
參考答案：糧食樣品經除去脂肪及可溶性糖類后，其中淀粉經淀粉酶水解為雙糖，雙糖再用鹽酸水解成具有還原性的單糖，后按照還原糖測定方法測...
參考答案：生育酚、檸檬酸、類胡蘿卜素、抗壞血酸、芝麻酚以及磷脂等。