食品檢驗(yàn)工考試章節(jié)練習(xí)(2020.01.12)

來源：考試資料網(wǎng)

1 飲料酒是指酒精度在（）以上的酒精飲料。

2 pH=10.00為（）位有效數(shù)字。

3.判斷題噬菌體就是以裂殖菌為寄主的病毒。（）

4.判斷題 雙硫腙比色法測(cè)定鉛的靈敏度高，故所用的試劑及溶劑均需檢查是否含有鉛，必要時(shí)需經(jīng)純化處理。

5.判斷題嗜熱菌和耐熱菌是同一概念的不同說法。

6 容量分析法，又稱滴定分析法，常見的有（）種。

7.判斷題標(biāo)準(zhǔn)加入法可以消除基體干擾，但不能消除背景吸收的影響和其他干擾。

8.問答題配位滴定為什么要在緩沖溶液中進(jìn)行？

參考答案：EDTA是多元酸，Y有多種存在型體。當(dāng)M與Y反應(yīng)時(shí)，會(huì)釋放出H+離子，同時(shí)H+的存在會(huì)與Y結(jié)合（即Y發(fā)生絡(luò)合反應(yīng)），另外...

9.判斷題稱量分析法分為沉淀法、揮發(fā)法和滴定法。

10.判斷題丙酸鈣用于面包及糕點(diǎn)中可起到防腐作用，pH值越高，其防腐效力越高。