單項選擇題
A.混合于 B.附屬于 C.獨立于 D.隸屬于
A.滲透作用 B.浸潤作用 C.干濕差作用 D.膨潤作用
A.形態(tài) B.密度 C.熔點 D.透明度
A.用橄欖油炒香 B.用黃油炒香 C.混合均勻 D.烤上色
A、熬 B、滾 C、焯 D、煲
A.提高制品營養(yǎng)價值 B.提高制品的熱能 C.增加制品的蛋香味 D.改進制品內(nèi)部組織狀態(tài)
填空題
A.繼續(xù)產(chǎn)生氣體 B.重新形成一層薄的表皮 C.形成規(guī)則的圓形 D.柔軟、有彈性
A、沙門菌屬食物中毒 B、葡萄球菌腸毒素食物中毒 C、肉毒梭菌毒素食物中毒 D、霉變甘蔗中毒
A.特殊粉 B.面包粉 C.高比粉 D.蛋糕粉
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