餐飲美學章節(jié)練習(2017.12.25)

來源：考試資料網(wǎng)

1.問答題形式美與什么有密切聯(lián)系，同時要求有相適應(yīng)的形式來表現(xiàn)？

內(nèi)容

2.填空題飯店裝飾具有藝術(shù)的（）

3.填空題廚房空間的藝術(shù)處理包括空間色彩裝飾、空間音樂處理、生產(chǎn)工具的造型和（）

參考答案：實體空間局

4.問答題中國餐具的美學原則是什么？使用餐具應(yīng)注意哪些問題？

參考答案：飲食器具的實用與審美特征材質(zhì)美和功能美，處理好多樣與統(tǒng)一關(guān)系，餐具與餐具的多樣統(tǒng)一，餐具與環(huán)境氣氛的統(tǒng)一，餐具與人的統(tǒng)一...

5.填空題餐廳裝飾色彩的應(yīng)用主要體現(xiàn)在兩個方面：一是色彩的選擇；二是色彩的（）。

6.填空題室內(nèi)綠化的布局形式多種多樣，其中室內(nèi)植物的（）是指獨立或成組集中布置的喬木和灌木。

7.填空題學習餐飲美學，可以培養(yǎng)人們的審美鑒賞力和良好的（）

參考答案：藝術(shù)修養(yǎng)

8.填空題餐飲特色是餐飲企業(yè)在競爭中取勝的重要手段，如何創(chuàng)造特色，最主要的是（）

參考答案：不斷改進餐飲質(zhì)量和品種創(chuàng)新

9.填空題（）是飯店企業(yè)在競爭中取勝的重要手段，如何創(chuàng)特色，這是廣大餐飲工作者需要分析和思考的問題。

10.填空題家具是室內(nèi)陳設(shè)的主要內(nèi)容，這是由家具在人們生活中的地位所決定的。室內(nèi)除了建筑部分外，無論從（）和所占空間來看，家具都占有主要地位。