問(wèn)答題非酶褐變的控制因素有哪些？
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1.問(wèn)答題什么是焦糖化褐變？
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3.問(wèn)答題非酶褐變對(duì)食品品質(zhì)的影響有哪些？
4.問(wèn)答題試說(shuō)明果蔬汁出現(xiàn)變色的主要原因及其主要防止措施。
5.多項(xiàng)選擇題酶促褐變的化學(xué)抑制方法有哪些？（）
A.添加抗壞血酸及其衍生物
B.添加降低pH或者絡(luò)合金屬離子
C.抑制PPO活性的化合物
D.添加含有SH化合物和二氧化硫
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滋味分析中，什么是TDA？
題型：?jiǎn)柎痤}
以下哪個(gè)儀器不用來(lái)分析滋味成分？（）
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關(guān)于TAV以下說(shuō)法不正確的是（）
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